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這是最近才試作 的 Barry's 坦上尼亞75％之口感分享
BARRY'S Tansanie 75% 坦尚尼亞 75% 醇品單一產區巧克力
可可產地: 坦尚尼亞 製造: 法國 Barry 公司 經調溫減糖處裡後
微微硬 經咀嚼後馬上會融於口中 首先直衝而來的是酸甜味夾雜濃烈的可可脂味，中段時苦酸味消失取代的是濃濃的可可味與果甜味跟香滑的可可脂味持續到最後
可可產地: 坦尚尼亞 製造: 法國 Barry 公司 經調溫減糖處裡後
微微硬 經咀嚼後馬上會融於口中 首先直衝而來的是酸甜味夾雜濃烈的可可脂味，中段時苦酸味消失取代的是濃濃的可可味與果甜味跟香滑的可可脂味持續到最後
，吞下喉嚨後中度苦味伴隨甜美的果甜味持久不退，黑巧克力的苦甜味一直潤滑你的味蕾，感覺就像談戀愛的感覺ㄧ樣、酸酸的、甜蜜蜜的又有一點苦苦的。
如同ㄧ個正在戀愛的女人ㄧ樣 美的讓人心動。整體口感 低酸度、中苦甜、、高可可味、微微碳焙味 給人回甘的味道配合濃郁可可脂味 ，讓整個口感不會那麼鋒利但卻散發強烈深黑苦甜巧克力的本性，像一個裝扮入時風華絕代的成熟女人雍容華貴中帶點甜美、沒有冷豔卻散發出成熟的韻味。原廠評分 ：可可味中高級分、苦味中級分、酸味中級分水果甜味中高級分、甜度微級分。適合喜愛高純度巧克力愛好者與巧克力品味者和不能多吃甜的中高年齡消費者。
其實製作巧克不採甘那許作法 也是可以作很多變化 而且重點是以巧克力為主角 且糖份可降低又不使用奶油 ，適合我這種
常吃巧克力甚至天天吃巧克力補充體力 以及年紀大及吞嚥不好的人，因為不會 給身體造成負擔又不會因食量變少 而體力不支.。
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